Voňavé, chutné a nesmírně užitečné: bylinky si právem našly své místo ve většině domácností. Jsou skvělým způsobem, jak pozvednout i to nejjednodušší jídlo. Které z nich by rozhodně neměly chybět v žádné kuchyni?
Mezi základní bylinky patří především ty aromatické, které výborně ochutí studená i teplá jídla. Vyplatí se pěstovat si vlastní, ať už v truhlíku za oknem nebo na zahrádce. Bylinky a koření v kuchyni patří mezi skvělá dochucovadla a využijete je také na zdobení sladkých i slaných pokrmů
- Bazalka je královnou středomořských kuchyní. Hodí se do salátů, k rajčatům, na pizzu i do pesta. Její nasládlá chuť a výrazné aroma dodají jídlu svěžest i eleganci. Skvěle vynikne i jako finální dotek těsně před servírováním.
- Petržel je stálicí české kuchyně. Přidává se do polévek, omáček i pomazánek, a díky své svěží chuti ladí s většinou slaných pokrmů. Navíc slouží jako krásná ozdoba.
- Pažitka je nepostradatelná u vajíček, pomazánek a bramborových jídel. Má jemnou cibulovou chuť a skvěle doplňuje lehká jídla i pečivo se sýrem nebo tvarohem.
- Rozmarýn se hodí především ke grilovanému masu, pečeným bramborám nebo zelenině. Jeho silné aroma zvládne i delší tepelnou úpravu a vytvoří v jídle hlubokou, dřevitou chuťovou stopu.
- Tymián a oregano patří do každé středomořské kuchyně. Tymián je skvělý k rybám, masu i zelenině, oregano se často používá v rajčatových omáčkách a italských jídlech. Oba bylinkové druhy dobře snášejí teplo, takže jsou ideální i na vaření.
Z dalších oblíbených bylin lze zmínit mátu, která najde využití nejen v čajích a dezertech, ale i v osvěžujících letních nápojích. Šalvěj je zase výborná k tučnějším masům nebo do máslových omáček. Libeček dodá vývarům a polévkám výraznou, lehce celerovou chuť.
Bylinky jako součást každodenního vaření
Vlastní bylinky jsou nejen praktické, ale i dekorativní. Pěstování v květináčích i na zahradě je snadné a nenáročné, stačí světlo, pravidelná zálivka a občasná péče. Jejich čerstvost a intenzita chuti se s kupovanými sušenými variantami nedá srovnat. Kromě chuti dodávají bylinky i cenné látky a mají pozitivní vliv na trávení. Mnohé z nich působí protizánětlivě, podporují imunitu a mohou být i jemnou formou aromaterapie, už jen jejich vůně dokáže navodit dobrou náladu.
Pokud s bylinkami v kuchyni teprve začínáte, zvolte pro začátek 3–4 základní druhy. Postupně můžete sortiment rozšiřovat podle svých oblíbených receptů. Ať už si vyberete klasiku, nebo méně známé varianty, jedno je jisté, bylinky vdechnou vašemu vaření nový život.
